【资料图】
材料:老豆腐、盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、十三香、食用油、高度白酒
1、豆腐准备好,最好用老豆腐,这样做出来比较劲道,不容易碎,将其切成大小合适的块状。
2、起锅烧水,等水开之后,我们把豆腐放到蒸笼中,保持大火蒸8分钟,关火出锅备用。接下来,就需要来做调料了,取一个碗,往其中倒上15g左右的盐,再分别来一小勺五香粉、花椒粉、十三香,辣椒粉来2大勺,能吃辣的多放点,拌匀。
3、再准备一个碗,倒上适量的高度白酒,接着把豆腐倒在白酒中,让6个面全都蘸上白酒后,再将去放到刚才,我们调制好的调料中,也是6个面全都滚一圈,把所有的豆腐都处理好。
4、接着准备一个瓶子,最好提前用开水烫一下,然后把水分完全晾干,这样更不容易发霉,更容易成功。把豆腐一块一块的,摆放在瓶子里,最后将食用油倒入锅中,完全烧热晾凉后,将熟油倒入瓶子中,没过豆腐,盖上盖子腌制3——7天这样,就可以吃了。
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